無印良品で簡単ぬか漬け作り

ぬか漬けとは？

発酵した「ぬか床」で野菜を漬け込んだものです。

「ぬか」とは穀物を精白した際に出る皮のことで、米の場合は玄米を精米した際に発生する粉が「ぬか（米ぬか）」になります。

その「ぬか」に塩を水を混ぜて乳酸発酵させたものが「ぬか床」です。

「ぬか」にはたくさんの栄養素が含まれているので、ぬか漬けにすることで野菜の栄養価がアップします。特に、ビタミンＢ１はぬか漬けにすることで何倍にもアップしますし、他にはビタミンＣやカリウムなどの栄養素もアップします。

いくら栄養価が高くても、おいしくなければどうしようもありません。

でも、安心してください。ぬか漬けは、とてもおいしいです。そのままでは食べにくい野菜も、ぬか漬けにすることで、とても食べやすくなります。ご飯のおかず、お酒のおつまみ、どちらも相性抜群です。

何といっても簡単に作ることができるのがうれしいですよね。野菜の皮をむいて、カットすればOK。あとはぬか床に入れるだけです。

どうしても調理後の洗い物や片付けが面倒な時ってありますよね？でも野菜は摂りたい。もう一品増やすかどうか。そんな時にぬか漬けがあると、とても助かりますよ。

唯一のデメリットは、塩分が高いことです。保存性を高めるため、ぬか床には食塩が多く入っています。

ぬか漬けは栄養価が高く、健康に良いのは間違いないのですが、だからと言って食べ過ぎてしまうと、逆に高血圧などの病気になってしまいます。

ですので、食べる量は数枚程度におさめておくのが望ましいです。

ぬか床と言えば、「毎日手入れが必要」「手入れが面倒」「手入れを忘れると、ぬか床をダメにしてしまう」そんなイメージを持っていませんか？

それは昔の話です。最近は手間いらずの「発酵ぬか床」が売られているので、ぬか床を買ってきてすぐにぬか漬けを作ることができます。

スーパーであればマルコメの「発酵ぬか床」が売っていますし、無印良品でも売っています。私は無印良品の「発酵ぬか床」を使用しています。

「発酵ぬか床」は、その名の通りすでに発酵しているので、面倒な準備は一切不要です。買ってすぐ使うことができます。

野菜をちょうどいいサイズにカットしたら、袋に入れるだけです。袋のチャックは、隙間がないようにしっかりと閉めてください。

漬ける時間は、野菜によって多少変わりますが、だいたい１日前後です。漬けすぎるとしょっぱくなるので注意しましょう。

パッケージにも記載されていますが、一週間に一度はぬか床をよくかき混ぜる必要があります。

いかかでしたでしょうか？手間いらずで簡単ですよね？

ぜひみなさんも、おいしいぬか漬けを作ってみてください。